Chléb je jednou z nejstarších potravin. Od dob, kdy se člověk věnoval obdělávání polí, se staly obiloviny téměř u všech národů základem stravy.
Chléb je symbolem srdečnosti, chlebem se platilo, o chléb se vedly války.
Historie chleba začíná podle nálezů v Malé Asii v době okolo 5800 před Kristem.
V Evropě byly nalezeny pece na chleba, pocházející z doby kolem 4800 – 4000 před Kr. V urnových hrobech v Německu, které pocházejí z doby kolem 1200 před Kr., byl nalezen chléb z kvásku.
Nejstarší evropská pekárna z doby kolem 1200 před Kr. byla nalezena v Mykénách.
Dnešní chléb se vyvíjel z kašovité hmoty přes chlebové placky, které mají ještě dnes velký význam na blízkém a středním Východě až ke chlebu z kvásku nebo kvasnic.
Autor: lr