{"id":592,"date":"2015-04-15T10:42:45","date_gmt":"2015-04-15T08:42:45","guid":{"rendered":"https:\/\/viscojis.cz\/teens\/2015\/04\/15\/zdrave-plevely-na-taliri\/"},"modified":"2024-11-07T13:57:15","modified_gmt":"2024-11-07T12:57:15","slug":"zdrave-plevely-na-taliri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viscojis.cz\/teens\/zdrave-plevely-na-taliri\/","title":{"rendered":"Zdrav\u00e9 plevely na tal\u00ed\u0159i I"},"content":{"rendered":"

Jak si m\u016f\u017eeme zdrav\u011b zpest\u0159it j\u00eddeln\u00ed\u010dek divoce rostouc\u00edmi rostlinami a jak\u00fd prosp\u011bch n\u00e1m p\u0159in\u00e1\u0161ej\u00ed. Inspirovat se m\u016f\u017eete i p\u0159ilo\u017een\u00fdmi recepty.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Mezi z\u00e1kladn\u00ed v\u00fd\u017eivov\u00e1 doporu\u010den\u00ed pat\u0159\u00ed j\u00edst co nejpest\u0159eji. Obvykle se sna\u017e\u00edme st\u0159\u00eddat r\u016fzn\u00e9 druhy ovoce a zeleniny, ale m\u00e1lokoho napadne rozhl\u00e9dnout se po voln\u011b rostouc\u00edch bylin\u00e1ch a rostlin\u00e1ch. P\u0159itom rostou po v\u011bt\u0161inu roku v\u0161ude kolem n\u00e1s a mnoho z nich je nejen zdrav\u00fdch, ale i opravdu chutn\u00fdch. M\u016f\u017eeme je konzumovat bu\u010f \u010derstv\u00e9, jako sou\u010d\u00e1st sal\u00e1t\u016f, pomaz\u00e1nek a sladk\u00fdch dezert\u016f, nebo jejich chu\u0165 vyu\u017e\u00edt p\u0159i kulin\u00e1rn\u00ed<\/span> \u00faprav\u011b masa, pol\u00e9vek, om\u00e1\u010dek\u2026<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Br\u0161lice koz\u00ed noha (kerh\u00e1k, kerh\u00e1tek)<\/strong><\/p>\n

Vynikaj\u00edc\u00ed plevel, doslova nabit\u00fd vitaminem C a betakarotenem (provitaminem A). Chutn\u00e1 lehce nasl\u00e1dle, nejlep\u0161\u00ed chu\u0165 maj\u00ed k\u0159ehk\u00e9 jarn\u00ed l\u00edstky. Hod\u00ed se ke konzumaci v \u010derstv\u00e9m stavu, p\u0159edev\u0161\u00edm do sal\u00e1t\u016f, pomaz\u00e1nek a jako posyp zeleninov\u00fdch pol\u00e9vek.<\/p>\n

Vzhled, v\u00fdskyt:<\/em> Br\u0161lice koz\u00ed noha je mi\u0159\u00edkovit\u00e1 rostlina s b\u00edl\u00fdm kv\u011btenstv\u00edm, m\u011b\u0159\u00ed a\u017e 1 metr. Roste ve st\u00ednu, jako podrost v les\u00edch, na stinn\u00fdch pasek\u00e1ch nebo nekosen\u00fdch zahrad\u00e1ch.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u010cesnek medv\u011bd\u00ed<\/strong><\/p>\n

Medv\u011bd\u00ed \u010desnek pat\u0159\u00ed k obl\u00edben\u00fdm plevel\u016fm, mnoho lid\u00ed ho p\u011bstuje i c\u00edlen\u011b. Obsahuje sirn\u00e9 silice, ho\u0159\u010diny, fytoncidy a vitamin C. Chutn\u00e1 podobn\u011b jako klasick\u00fd \u010desnek. \u010cerstv\u00e9 nat\u011b a listy jsou v\u00fdborn\u00e9 jako posyp na pol\u00e9vky, pomaz\u00e1nky, p\u0159\u00edlohy nebo om\u00e1\u010dky. P\u0159i tepeln\u00e9 \u00faprav\u011b je vyu\u017eijeme p\u0159i p\u0159\u00edprav\u011b masa a om\u00e1\u010dek. Cibulky jsou vhodn\u00e9 k pou\u017eit\u00ed stejn\u011b jako \u010desnek set\u00fd. Zdrav\u00ed prosp\u011b\u0161n\u00e9 \u00fa\u010dinky zes\u00edl\u00ed, kdy\u017e medv\u011bd\u00ed \u010desnek nech\u00e1me po nakr\u00e1jen\u00ed chv\u00edli odle\u017eet, p\u016fsoben\u00edm vzduchu se \u00fa\u010dinn\u00e9 l\u00e1tky aktivuj\u00ed. Krom\u011b skv\u011bl\u00e9 chuti m\u00e1 medv\u011bd\u00ed \u010desnek i p\u0159\u00edzniv\u00fd vliv na sn\u00ed\u017een\u00ed krevn\u00edho tlaku, podporuje obranyschopnost, p\u016fsob\u00ed proti \u017ealude\u010dn\u00edm k\u0159e\u010d\u00edm a proti st\u0159evn\u00edm parazit\u016fm.<\/p>\n

Vzhled, v\u00fdskyt:<\/em> \u010cesnek medv\u011bd\u00ed je vytrval\u00e1 bylina s podzemn\u00ed cibul\u00ed, p\u0159\u00edzemn\u00edmi, \u00fazk\u00fdmi, 10 \u2013 20 cm dlouh\u00fdmi \u0159ap\u00edkat\u00fdmi listy a b\u00edl\u00fdmi kv\u011bty v kv\u011btenstv\u00ed po 10 \u2013 20. POZOR! Velmi podobn\u00fd vzhled medv\u011bd\u00edmu \u010desneku m\u00e1 jedovat\u00e1 konvalinka, z\u00e1m\u011bna hroz\u00ed p\u0159edev\u0161\u00edm p\u0159ed rozkv\u011btem!\u00a0 Medv\u011bd\u00ed \u010desnek pot\u0159ebuje vlhko, najdeme ho v lu\u017en\u00edch a listnat\u00fdch les\u00edch, kolem potok\u016f. Sb\u00edrat ho m\u016f\u017eeme jen na ja\u0159e, proto\u017ee v l\u00e9t\u011b ji\u017e nen\u00ed jeho nadzemn\u00ed \u010d\u00e1st patrn\u00e1 (podobn\u011b jako t\u0159eba u tulip\u00e1nu).<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Kop\u0159iva dvoudom\u00e1<\/strong><\/p>\n

Kop\u0159ivu pozn\u00e1me v\u0161ichni, ale kolik z n\u00e1s ji ji\u017e jedlo? P\u0159itom jsou zvl\u00e1\u0161t\u011b jej\u00ed mlad\u00e9 jarn\u00ed l\u00edstky skv\u011bl\u00fdm zdrojem vitaminu C, ale tak\u00e9 vitaminu B2 riboflavinu, siln\u00fdch antioxidant\u016f<\/span> jak\u00fdmi jsou flavonoidy a karotenov\u00e1 barviva. Z miner\u00e1ln\u00edch l\u00e1tek n\u00e1m kop\u0159iva poskytuje p\u0159edev\u0161\u00edm ho\u0159\u010d\u00edk a v\u00e1pn\u00edk. M\u00e1 i vysok\u00fd obsah b\u00edlkovin. Kop\u0159iva obsahuje tak\u00e9 glukokininy, kter\u00e9 pom\u00e1haj\u00ed sn\u00ed\u017eit hladinu krevn\u00edho cukru. Pro sv\u00e9 \u00fa\u010dinky je jednou z nej\u010dast\u011bji pou\u017e\u00edvan\u00fdch l\u00e9\u010div\u00fdch bylin. P\u016fsob\u00ed protiz\u00e1n\u011btliv\u011b, podporuje tr\u00e1ven\u00ed, je m\u00edrn\u011b mo\u010dopudn\u00e1. Kop\u0159iva je vynikaj\u00edc\u00ed na zp\u016fsob \u0161pen\u00e1tu, jako p\u0159\u00edloha nebo i jako n\u00e1pl\u0148 do rol\u00e1d, z\u00e1vin\u016f. Je vhodn\u00e1 i do pol\u00e9vek. Na Velikonoce se p\u0159ipravuje tradi\u010dn\u00ed n\u00e1divka s kop\u0159ivami – „hlavi\u010dka“.<\/p>\n

Vzhled, v\u00fdskyt:<\/em> Vytrval\u00e1 bylina vysok\u00e1 0,5 \u2013 1,5 m, m\u00e1 p\u0159\u00edmou lodyhu a \u0159ap\u00edkat\u00e9 listy s pilovit\u011b zubat\u00fdm okrajem. Kvete od \u010dervna do \u0159\u00edjna. Roste na vlhk\u00fdch p\u016fd\u00e1ch u cest, na rumi\u0161t\u00edch, v les\u00edch a na pravideln\u011b nekosen\u00fdch luk\u00e1ch a zahrad\u00e1ch. Mlad\u00e9 rostlinky se sb\u00edraj\u00ed na po\u010d\u00e1tku jara, pozd\u011bji na ja\u0159e ji\u017e trh\u00e1me jen mlad\u00e9 l\u00edstky.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Sedmikr\u00e1ska chudobka<\/strong><\/p>\n

Sedmikr\u00e1sky rostou v\u0161ude kolem n\u00e1s a m\u016f\u017eeme je sb\u00edrat t\u00e9m\u011b\u0159 po cel\u00fd rok. Sb\u00edraj\u00ed se kv\u011bty, kter\u00e9 obsahuj\u00ed velk\u00e9 mno\u017estv\u00ed ho\u0159\u010din, silice, flavonoidy, t\u0159\u00edsloviny, saponiny a miner\u00e1ln\u00ed l\u00e1tky, tak\u00e9 rozpustnou vl\u00e1kninu a cukry. Sedmikr\u00e1sky podporuj\u00ed \u010dinnost jater a \u017elu\u010dn\u00edku, maj\u00ed siln\u00e9 detoxika\u010dn\u00ed a protiz\u00e1n\u011btliv\u00e9 \u00fa\u010dinky, zlep\u0161uj\u00ed vyka\u0161l\u00e1v\u00e1n\u00ed. Vynikaj\u00edc\u00ed jsou do pol\u00e9vek a sal\u00e1t\u016f. Obklady ze sedmikr\u00e1sek zlep\u0161uj\u00ed hojen\u00ed ran.<\/p>\n

Vzhled, v\u00fdskyt:<\/em> Sedmikr\u00e1ska je n\u00edzk\u00e1 rostlinka, dosahuj\u00edc\u00ed v\u00fd\u0161ky do 10 cm, sv\u011btl\u00e9 l\u00edstky jsou uspo\u0159\u00e1d\u00e1ny v p\u0159\u00edzemn\u00ed r\u016f\u017eici. Kv\u011bty maj\u00ed \u017elut\u00fd st\u0159ed a b\u00edl\u00e9, sv\u011btle r\u016f\u017eov\u00e9 a\u017e tmav\u011b r\u016f\u017eov\u00e9 okv\u011btn\u00ed l\u00edstky. Sedmikr\u00e1ska pot\u0159ebuje hodn\u011b slune\u010dn\u00edho svitu, proto ji najdeme v n\u00edzk\u00fdch travn\u00edch porostech.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Smet\u00e1nka l\u00e9ka\u0159sk\u00e1 (Pampeli\u0161ka l\u00e9ka\u0159sk\u00e1)<\/strong><\/p>\n

Smet\u00e1nka l\u00e9ka\u0159sk\u00e1 je zn\u00e1m\u00e1 pampeli\u0161ka. Podobn\u011b jako kop\u0159iva pat\u0159\u00ed mezi tradi\u010dn\u00ed l\u00e9\u010div\u00e9 byliny, pro l\u00e9\u010div\u00e9 \u00fa\u010dinky se vyu\u017e\u00edv\u00e1 hlavn\u011b ko\u0159en. Podporuje p\u0159edev\u0161\u00edm funkci ledvin, p\u016fsob\u00ed proti tvorb\u011b ledvinov\u00fdch a mo\u010dov\u00fdch kamen\u016f, zlep\u0161uje tr\u00e1ven\u00ed a vylu\u010dov\u00e1n\u00ed \u017elu\u010di. V kuchyni vyu\u017eijeme hlavn\u011b listy a kv\u011bty smetanky. Proto\u017ee obsahuj\u00ed hodn\u011b ho\u0159\u010din, podporuj\u00ed tr\u00e1ven\u00ed a jejich naho\u0159kl\u00e1 chu\u0165 p\u0159\u00edjemn\u011b ozvl\u00e1\u0161tn\u00ed zeleninov\u00e9 sal\u00e1ty. Kv\u011bty a listy d\u00e1le obsahuj\u00ed inulin, t\u0159\u00edsloviny a fytoncidy. Drobn\u011b nasekan\u00e9 se v mal\u00e9m mno\u017estv\u00ed hod\u00ed do pomaz\u00e1nek nebo na posyp\u00e1n\u00ed pol\u00e9vky. Kv\u011bty se pou\u017e\u00edvaj\u00ed tak\u00e9 pro v\u00fdrobu sirupu,\u00a0 p\u0159id\u00e1vaj\u00ed se do kvas\u00edc\u00edch vinn\u00fdch hrozn\u016f k ochucen\u00ed v\u00edna.<\/p>\n

Vzhled, v\u00fdskyt:<\/em> Pampeli\u0161ka je vytrval\u00e1 rostlina, dor\u016fst\u00e1 v\u00fd\u0161ky 5 \u2013 40 cm. M\u00e1 listy uspo\u0159\u00e1dan\u00e9 v p\u0159\u00edzemn\u00ed r\u016f\u017eici, hou\u017eevnat\u00fd z\u00e1sobn\u00ed ko\u0159en, z\u00e1\u0159iv\u011b \u017elut\u00e9 jazykovit\u00e9 kv\u011bty jsou uspo\u0159\u00e1dan\u00e9 v kv\u011btenstv\u00ed. Kvete od dubna obvykle do srpna. Celou rostlinu prostupuj\u00ed ml\u00e9\u010dnice obsahuj\u00edc\u00ed latex. Vyskytuje se na su\u0161\u0161\u00edch m\u00edstech s vysok\u00fdm obsahem dus\u00edku, louk\u00e1ch, zahrad\u00e1ch, pastvin\u00e1ch, pol\u00edch, v posledn\u00edch 20. letech se velmi roz\u0161\u00ed\u0159ila.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Recepty:<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Br\u0161licov\u00fd sal\u00e1t<\/strong><\/em><\/p>\n

1 porce: 150 g \u010derstv\u00fdch list\u016f br\u0161lice, 25 g jemn\u011b strouhan\u00e9ho k\u0159enu, 2 l\u017e\u00edce zakysan\u00e9 smetany, \u0161petka soli, \u0161petka pep\u0159e (l\u00e9pe b\u00edl\u00e9ho).<\/em><\/p>\n

Mlad\u00e9 listy br\u0161lice dob\u0159e omyjeme a p\u0159elijeme vrouc\u00ed vodou a ponech\u00e1me zalit\u00e9 asi 10 minut. Slijeme, nakr\u00e1j\u00edme nadrobno. Zakysanou smetanu sm\u00edch\u00e1me s pep\u0159em a k\u0159enem, osol\u00edme a p\u0159elijeme listy br\u0161lice.<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Tvarohov\u00e1 pomaz\u00e1nka s medv\u011bd\u00edm \u010desnekem<\/strong><\/em><\/p>\n

1 porce: 40 g n\u00edzkotu\u010dn\u00e9ho nebo polotu\u010dn\u00e9ho tvarohu (2 vrchovat\u00e9 l\u017e\u00edce), \u0161petka soli, 1 vrchovat\u00e1 l\u017e\u00edce jemn\u011b nasekan\u00e9 nat\u011b a list\u016f medv\u011bd\u00edho \u010desneku, l\u017ei\u010dka olivov\u00e9ho oleje.<\/em><\/p>\n

Tvaroh rozm\u00edch\u00e1me se sol\u00ed a olejem, pokud je p\u0159\u00edli\u0161 tuh\u00fd, m\u016f\u017eeme ho zjemnit trochou b\u00edl\u00e9ho jogurtu. Na\u0165 a listy medv\u011bd\u00edho \u010desneku omyjeme, nadrobno nasek\u00e1me a nech\u00e1me p\u00e1r minut na vzduchu odst\u00e1t. Pot\u00e9 bu\u010f vm\u00edch\u00e1me do tvarohu, nebo jen posypeme tvarohem pot\u0159en\u00e9 pe\u010divo.<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Kop\u0159ivov\u00e1 n\u00e1divka „hlavi\u010dka“<\/strong><\/em><\/p>\n

4 porce: 4 \u2013 5 den star\u00fdch rohl\u00edk\u016f nebo housek, 4 vejce, v\u011bt\u0161\u00ed miska kop\u0159iv, hrnek ml\u00e9ka (200 ml), 400 g kr\u016ft\u00edho uzen\u00e9ho stehna, mu\u0161k\u00e1tov\u00fd o\u0159\u00ed\u0161ek, pep\u0159, s\u016fl.<\/em><\/p>\n

Kop\u0159ivov\u00e9 listy (sb\u00edr\u00e1me jen mlad\u00e9 jarn\u00ed l\u00edstky nebo vrchn\u00ed cca 4 listy) dob\u0159e opl\u00e1chneme a spa\u0159\u00edme vrouc\u00ed vodou. Pokr\u00e1j\u00edme. Pe\u010divo nakr\u00e1j\u00edme na kostky a namo\u010d\u00edme do ml\u00e9ka, po chv\u00edli lehce vyma\u010dk\u00e1me. Kr\u016ft\u00ed stehno zbav\u00edme k\u016f\u017ee a nakr\u00e1j\u00edme na drobn\u00e9 kosti\u010dky. Vyma\u010dkan\u00e9 pe\u010divo, nakr\u00e1jen\u00e9 maso a kop\u0159ivy sm\u00edch\u00e1me, vm\u00edch\u00e1me roz\u0161lehan\u00e1 vejce, osol\u00edme, opep\u0159\u00edme, dochut\u00edme \u0161petkou mu\u0161k\u00e1tov\u00e9ho o\u0159\u00ed\u0161ku. Tvarujeme do v\u00e1lce nebo pe\u010deme v zap\u00e9kac\u00ed misce p\u0159i 180 oC do zlatova (asi 45 minut).<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Kv\u011btinov\u00fd sal\u00e1t<\/em><\/strong><\/p>\n

4 porce: po 1 hrsti kv\u011bt\u016f pampeli\u0161ky a sedmikr\u00e1sky, hrst pampeli\u0161kov\u00fdch list\u016f, miska listov\u00fdch sal\u00e1t\u016f (lollo rosso, lollo bianco, poln\u00ed\u010dek, ledov\u00fd sal\u00e1t \u2013 podle dostupnosti), 4 vejce, <\/em>
2 l\u017e\u00edce olivov\u00e9ho nebo konopn\u00e9ho oleje, 2 l\u017e\u00edce jable\u010dn\u00e9ho nebo balsamikov\u00e9ho (rosso) octa, \u0161petka b\u00edl\u00e9ho pep\u0159e, s\u016fl.<\/em><\/p>\n

Vejce uva\u0159\u00edme natvrdo a rychle zchlad\u00edme. Kv\u011bty a listy pe\u010dliv\u011b omyjeme, listy natrh\u00e1me a v\u0161e prom\u00edch\u00e1me. Z oleje, octa a ko\u0159en\u00ed p\u0159iprav\u00edme z\u00e1livku. Vejce oloupeme, nakr\u00e1j\u00edme na kosti\u010dky a spolu se z\u00e1livkou vm\u00edch\u00e1me do sal\u00e1tu.<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Literatura:<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

kolektiv autor\u016f: 1000 bylin, 1. \u010desk\u00e9 vyd\u00e1n\u00ed, 2007, Nakladatelstv\u00ed Svojtka, 336 s., ISBN 80-7352-667-0<\/em><\/span>
Jaro\u0161\u00edkov\u00e1, B.: Va\u0159\u00edme z p\u0159\u00edrody, 1. vyd\u00e1n\u00ed, 2003, Eminent, 224 s., ISBN 978-80-7281-459-6<\/em><\/span>
L\u00e1nsk\u00e1, D.: Jedl\u00e9 rostliny z p\u0159\u00edrody, 1. vyd\u00e1n\u00ed, 2006, Praha, Aventinum, 223 s., ISBN 978-80-8685-813-5<\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n