{"id":729,"date":"2007-12-17T15:16:50","date_gmt":"2007-12-17T14:16:50","guid":{"rendered":"https:\/\/viscojis.cz\/teens\/2007\/12\/17\/68\/"},"modified":"2024-11-07T13:57:12","modified_gmt":"2024-11-07T12:57:12","slug":"68","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viscojis.cz\/teens\/68\/","title":{"rendered":"Netradi\u010dn\u00ed druhy zeleniny aneb exotika na tal\u00ed\u0159i"},"content":{"rendered":"

<\/span>Jak vypad\u00e1 a chutn\u00e1 zelenina, kter\u00e1 je pro n\u011bkter\u00e9 populace z\u00e1kladn\u00ed potravinou, pro jin\u00e9 exotickou pochoutkou a pro jin\u00e9 jen zaj\u00edmav\u00fdm plodem na fotografii.<\/span><\/p>\n

.<\/span><\/p>\n

A\u010dok\u010da (Cyclanthera pedata L.)<\/strong><\/strong><\/span><\/p>\n

Naz\u00fdv\u00e1 se tak\u00e9 achokcha, divok\u00e1 caihua, lidov\u011b papriko-okurka.<\/p>\n

P\u016fvod:<\/strong> A\u010dok\u010da poch\u00e1z\u00ed z ji\u017en\u00ed Ameriky a roste ve vlhk\u00e9m, tepl\u00e9m klimatu. Je velmi roz\u0161\u00ed\u0159ena od Bol\u00edvie a\u017e po Mexiko.<\/p>\n

Vzhled:<\/strong> Plody se podobaj\u00ed na\u0161\u00ed zelen\u00e9 paprice (jemn\u011b prohnut\u00e9), jsou 10-20 cm dlouh\u00e9.<\/p>\n

Jak se j\u00ed, jak chutn\u00e1:<\/strong> Pro konzumaci jsou vhodn\u00e9 3-10 cm dlouh\u00e9 lusky. Mal\u00e9 plody maj\u00ed za syrova velmi p\u0159\u00edjemnou hr\u00e1\u0161kovou chu\u0165 a m\u016f\u017eete je poj\u00eddat samostatn\u011b. Lze je p\u0159id\u00e1vat i do syrov\u00fdch zeleninov\u00fdch sal\u00e1t\u016f, kde zastoup\u00ed zelenou papriku, nebo tepeln\u011b zpracov\u00e1vat (va\u0159it, dusit). Plody nakr\u00e1jen\u00e9 na men\u0161\u00ed kousky lze su\u0161it a pak se hod\u00ed v zim\u011b jako chutn\u00fd dopln\u011bk do gul\u00e1\u0161\u016f, pod du\u0161en\u00e1 masa nebo do zeleninov\u00fdch pol\u00e9vek.<\/p>\n

Zaj\u00edmavost:<\/strong> Ko\u0159eny t\u00e9to rostliny domorodci vyu\u017e\u00edvali na \u010di\u0161t\u011bn\u00ed zub\u016f. <\/p>\n

 <\/p>\n

Bat\u00e1ty (Ipomoea batata Lam.) <\/strong><\/span><\/p>\n

Naz\u00fdvaj\u00ed se tak\u00e9 sladk\u00e9 brambory (Sweet Potatoes, Susskartoffeln), jedl\u00fd svla\u010dec.<\/p>\n

P\u016fvod:<\/strong> Poch\u00e1zej\u00ed pravd\u011bpodobn\u011b z tropick\u00e9 Ameriky.<\/p>\n

Vzhled:<\/strong> Bat\u00e1ty p\u0159ipom\u00ednaj\u00ed velk\u00e9 podlouhl\u00e9 brambory. Barva hl\u00edz je na povrchu b\u00edl\u00e1, na\u017eloutl\u00e1, oran\u017eov\u00e1, hn\u011bd\u00e1 a\u017e fialov\u00e1. Jejich hmotnost se pohybuje od p\u016fl kila a\u017e do 5 kg.<\/p>\n

Jak se jed\u00ed, jak chutnaj\u00ed:<\/strong> P\u0159ipravuj\u00ed se velmi jednodu\u0161e jako na\u0161e brambory \u2013 va\u0159\u00ed se, dus\u00ed, zap\u00e9kaj\u00ed, sma\u017e\u00ed apod. Chutnaj\u00ed v\u0161ak nasl\u00e1dle, n\u011bkomu mohou p\u0159ipom\u00ednat namrzl\u00e9 brambory. Proto jsou vhodn\u00e9 pro p\u0159\u00edpravu na sladko, skv\u011ble chutnaj\u00ed se sko\u0159ic\u00ed, medem, z\u00e1zvorem \u010di kokosem. P\u0159ed kuchy\u0148skou \u00fapravou je v\u0161ak nezapome\u0148te dokonale om\u00fdt nebo oloupat.<\/p>\n

Zaj\u00edmavost:<\/strong> Bat\u00e1ty jsou velmi bohat\u00e9 na vitamin A. M\u00e1te-li z\u00e1jem dozv\u011bd\u011bt se o nich v\u00edce a ned\u011bl\u00e1 v\u00e1m probl\u00e9my angli\u010dtina, klikn\u011bte zde<\/a>.<\/p>\n

 <\/p>\n

Jakon (Polymnia sonchifolia, Smallamthus sonchifolius) <\/strong><\/span><\/p>\n

P\u016fvod:<\/strong> Tato rostlina poch\u00e1z\u00ed z Ji\u017en\u00ed Ameriky. Roste v tepl\u00fdch andsk\u00fdch \u00fadol\u00edch, ale nal\u00e9zt ji m\u016f\u017eeme i v nadmo\u0159sk\u00e9 v\u00fd\u0161ce nad 3 000 m. Drobn\u00ed p\u011bstitel\u00e9 ji v And\u00e1ch p\u011bstuj\u00ed p\u0159ev\u00e1\u017en\u011b pro svou vlastn\u00ed pot\u0159ebu.<\/p>\n

Vzhled:<\/strong> Jakon plod\u00ed dva druhy hl\u00edz: oddenkov\u00e9 hl\u00edzy p\u0159ipom\u00ednaj\u00edc\u00ed topinambury, kter\u00e9 slou\u017e\u00ed k mno\u017een\u00ed rostliny, a pom\u011brn\u011b velk\u00e9 jedl\u00e9 ko\u0159enov\u00e9 hl\u00edzy, kter\u00e9 se upravuj\u00ed jako zelenina. Ty maj\u00ed kulovit\u00fd nebo nepravideln\u00fd v\u0159etenovit\u00fd tvar a dor\u016fstaj\u00ed velikosti a\u017e 40 cm a hmotnosti dvou kilogram\u016f. Pr\u016fm\u011brn\u011b v\u0161ak v\u00e1\u017e\u00ed kolem p\u016fl kila. Du\u017eina je zbarven\u00e1 od b\u00edl\u00e9, p\u0159es kr\u00e9mov\u011b \u017elutou a\u017e do slab\u011b fialov\u00e9. Na povrchu je jakon zbarven \u0161edohn\u011bd\u011b a\u017e fialov\u011b, na vzduchu rychle tmavne.<\/p>\n

Jak se j\u00ed, jak chutn\u00e1:<\/strong> Jakonov\u00e9 hl\u00edzy se poj\u00eddaj\u00ed obvykle syrov\u00e9, zeleninov\u00fdm sal\u00e1t\u016fm dod\u00e1vaj\u00ed charakteristickou chu\u0165 i konzistenci<\/span>. Lze je tak\u00e9 va\u0159it, sma\u017eit, zap\u00e9ci nebo kompotovat (chutnaj\u00ed pak podobn\u011b jako ananas). V Braz\u00edlii a Japonsku se z hl\u00edz vyr\u00e1b\u00ed, sv\u011bte div se, hranolky, chipsy, sladk\u00e9 pe\u010divo, ale tak\u00e9 ethanol. Du\u017enina jakonu je velmi k\u0159ehk\u00e1, \u0161\u0165avnat\u00e1 a p\u0159\u00edjemn\u011b sladk\u00e1.<\/p>\n

Zaj\u00edmavost:<\/strong> Jakon je vhodn\u00fd pro osoby nemocn\u00e9 cukrovkou, s poruchami tr\u00e1vic\u00edho traktu,  slou\u017e\u00ed i ke zlep\u0161en\u00ed onemocn\u011bn\u00ed ledvin a omlazen\u00ed poko\u017eky.<\/p>\n

 <\/p>\n

Kalabasa (Lagenaria siceraria)<\/strong><\/span><\/p>\n

Naz\u00fdv\u00e1 se tak\u00e9 legan\u00e9rie \u010di indick\u00e1 okurka, v Africe j\u00ed \u0159\u00edkaj\u00ed kalbas.<\/p>\n

P\u016fvod:<\/strong> Poch\u00e1z\u00ed z Afriky, odkud se p\u0159ed asi 10 000 lety roz\u0161\u00ed\u0159ila d\u00e1le do Asie a Ameriky.<\/p>\n

Vzhled:<\/strong> Velk\u00e9 du\u017enat\u00e9 plody, a\u017e 80 cm na d\u00e9lku a 20 na \u0161\u00ed\u0159ku, tvarem p\u0159ipom\u00ednaj\u00edc\u00ed za\u0161krcen\u00e9 zelen\u00e9 d\u00fdn\u011b. Zral\u00e9 plody jsou zbarveny  \u017elut\u011b a\u017e sv\u011btlehn\u011bd\u011b.<\/p>\n

Jak se j\u00ed, jak chutn\u00e1:<\/strong> Kalabasa se upravuje tepeln\u011b a lze ji konzumovat za studena v sal\u00e1tech. Kdo ji p\u011bstuje na zahrad\u011b (moc v\u00e1s asi nebude), ukroj\u00ed si z n\u00ed jen tolik, kolik zrovna pot\u0159ebuje, a zbytek plodu roste d\u00e1l.<\/p>\n

Zaj\u00edmavost:<\/strong> Tykve indick\u00e9 okurky se pou\u017e\u00edvaj\u00ed tak\u00e9 na v\u00fdrobu hudebn\u00edch n\u00e1stroj\u016f a v africk\u00fdch dom\u00e1cnostech slou\u017e\u00ed jako n\u00e1doby na ml\u00e9ko, vodu \u010di pivo.<\/p>\n

 <\/p>\n

Kiwano (Cucumis metuliferus)<\/strong><\/span><\/p>\n

Naz\u00fdv\u00e1 se tak\u00e9 africk\u00e1 \u010di divok\u00e1 okurka.<\/p>\n

P\u016fvod:<\/strong> Kiwano je p\u016fvodn\u00ed africk\u00e1 rostlina. V sou\u010dasn\u00e9 dob\u011b se p\u011bstuje na v\u0161ech kontinentech (vyjma Antarktidy).<\/p>\n

Vzhled:<\/strong> Jasn\u011b oran\u017eov\u00fd ov\u00e1ln\u00fd plod a\u017e 12 cm dlouh\u00fd, porostl\u00fd kr\u00e1tk\u00fdmi siln\u00fdmi ostny. Du\u017eina je zelen\u00e1, rosolovit\u00e1. <\/p>\n

Jak se j\u00ed, jak chutn\u00e1:<\/strong> Kiwano je m\u00edrn\u011b sladk\u00e9, nej\u010dast\u011bji se j\u00ed syrov\u00e9, p\u0159i\u010dem\u017e se pod\u00e9ln\u011b rozkroj\u00ed a pocukruje. M\u016f\u017eete jej p\u0159idat tak\u00e9 do zeleninov\u00fdch sal\u00e1t\u016f nebo jako oblohu k masu. Nebo je va\u0159it, p\u00e9ci, sma\u017eit. Su\u0161en\u00e9 se mele na mouku.<\/p>\n

Zaj\u00edmavost:<\/strong> N\u00e1zev \u201ekiwano\u201c je obchodn\u00ed zna\u010dka jednoho novoz\u00e9landsk\u00e9ho producenta t\u00e9to zeleniny, kter\u00e1 se za\u010dala pou\u017e\u00edvat tak\u00e9 jako n\u00e1zev pro tyto plody. Na takovou reklamu si jist\u011b  nikdo nest\u011b\u017euje.<\/p>\n

 <\/p>\n

Mashwa (Tropaeolum tuberosum)<\/strong><\/span><\/p>\n

Licho\u0159e\u0159i\u0161nice hl\u00edznat\u00e1, naz\u00fdvan\u00e1 se tak\u00e9 isa\u00f1o, a\u00f1u, maswallo, mazuko, mascho, cubio.<\/p>\n

P\u016fvod:<\/strong> Poch\u00e1z\u00ed z oblasti centr\u00e1ln\u00edch And, odkud se roz\u0161\u00ed\u0159ila do Kolumbie, Chile a severn\u00ed Argentiny. Vysazuje se ve v\u00fd\u0161e od 3000 do 4000 m n. m. <\/p>\n

Vzhled: Hl\u00edzy licho\u0159e\u0159i\u0161nice jsou hru\u0161kovit\u00e9ho tvaru, a\u017e 10 cm dlouh\u00e9 a 5 cm \u0161irok\u00e9.<\/p>\n

Jak se j\u00ed, jak chutn\u00e1:<\/strong> Hl\u00edzy se dus\u00ed, op\u00e9kaj\u00ed nebo se j\u00ed jako Thayacha<\/span><\/em>. Maj\u00ed trpkou chu\u0165, kterou je mo\u017en\u00e9 vylep\u0161it tak, \u017ee se po uva\u0159en\u00ed nechaj\u00ed proj\u00edt mrazem. Potom je v\u011bt\u0161ina lid\u00ed pova\u017euje za skute\u010dnou pochoutku.<\/p>\n

Zaj\u00edmavost:<\/strong> Licho\u0159e\u0159i\u0161nici znali ji\u017e Inkov\u00e9, kte\u0159\u00ed ji pou\u017e\u00edvali jako prost\u0159edek sni\u017euj\u00edc\u00ed pohlavn\u00ed touhu, a proto ji p\u0159id\u00e1vali sv\u00fdm voj\u00e1k\u016fm do j\u00eddla. Dnes jsou hl\u00edzy t\u00e9to rostliny d\u016fle\u017eit\u00fdm zdrojem potravy pro chud\u00e9 lidi z oblasti vysok\u00fdch And.<\/p>\n

 <\/p>\n

Okra (Hibiscus esculentus, Abelmoschus esculentus)<\/strong><\/span><\/p>\n

Zn\u00e1m\u00e1 jako ibi\u0161ek jedl\u00fd, bamia.<\/p>\n

P\u016fvod:<\/strong> Ibi\u0161ek m\u00e1 sv\u00e9 ko\u0159eny z\u0159ejm\u011b v tropick\u00e9 Asii, byl zn\u00e1m\u00fd ji\u017e  ve 2 tis\u00edcilet\u00ed p\u0159. n. l.<\/p>\n

Vzhled: Plody jsou \u0161pi\u010dat\u00e9 p\u011btihrann\u00e9 tobolky dlouh\u00e9 6 \u2013 20 cm, podobn\u00e9 mal\u00e9 zelen\u00e9 paprice.<\/p>\n

Jak se j\u00ed, jak chutn\u00e1:<\/strong> K j\u00eddlu se pou\u017e\u00edvaj\u00ed jen mlad\u00e9 tobolky, kter\u00e9 jsou je\u0161t\u011b k\u0159ehk\u00e9, uvnit\u0159 slizovit\u00e9, bez semen. Velmi mlad\u00e9 plody m\u016f\u017eete j\u00edst \u010derstv\u00e9. P\u0159ed kuchy\u0148skou p\u0159\u00edpravou se z okry no\u017eem u\u0159\u00edznou \u0161pi\u010dky a stonky. P\u0159ed sma\u017een\u00edm je nav\u00edc pot\u0159eba pova\u0159it tobolky asi 10 minut ve slan\u00e9 vod\u011b. Chutnaj\u00ed dob\u0159e va\u0159en\u00e9, du\u0161en\u00e9 i zap\u00e9kan\u00e9. Nav\u00edc je lze su\u0161it, mrazit a konzervovat v r\u016fzn\u00fdch n\u00e1levech.<\/p>\n

Zaj\u00edmavost:<\/strong> Ibi\u0161ek m\u00e1 n\u00edzkou energetickou hodnotu, a hod\u00ed se proto do reduk\u010dn\u00edch diet.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"rebarbora\"Rebarbora (rheum rhabarbarum, undulatum)<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

Naz\u00fdv\u00e1 se tak\u00e9 reve\u0148 (kade\u0159av\u00e1).<\/p>\n

P\u016fvod:<\/strong> Poch\u00e1z\u00ed z Mongolska a \u010c\u00edny, odkud se postupn\u011b roz\u0161\u00ed\u0159ila do cel\u00e9ho sv\u011bta. V Evrop\u011b se p\u011bstuje od 18. stolet\u00ed.<\/p>\n

Vzhled:<\/strong> Konzumuj\u00ed se listov\u00e9 \u0159ap\u00edky, bled\u011b zelen\u00e9 a\u017e \u010derven\u00e9, kter\u00e9 mohou b\u00fdt i 60 cm dlouh\u00e9 a 6-7 cm \u0161irok\u00e9.<\/p>\n

Jak se j\u00ed, jak chutn\u00e1:<\/strong> Konzumuj\u00ed se  pouze mlad\u00e9 \u0159ap\u00edky, kter\u00e9 maj\u00ed n\u00edzk\u00fd obsah kyseliny \u0161\u0165avelov\u00e9 (ta je odpov\u011bdn\u00e1 za kyselou chu\u0165 rebarbory). V na\u0161\u00ed kuchyni jsme rebarboru zvykl\u00ed pou\u017e\u00edvat p\u0159edev\u0161\u00edm na kol\u00e1\u010de (reve\u0148ov\u00fd kol\u00e1\u010d s drobenkou). Lze ji ale vyu\u017e\u00edt i jako n\u00e1pl\u0148 do ovocn\u00fdch knedl\u00edk\u016f, z\u00e1vin\u016f, p\u0159\u00edlohu k masu, kompotovat, marmel\u00e1dovat apod.<\/p>\n

Zaj\u00edmavost:<\/strong> Latinsk\u00e9 ozna\u010den\u00ed reven\u011b \u201erheum\u201c je odvozeno podle \u0159eky Rha (dne\u0161n\u00ed Volha), z jej\u00edho\u017e povod\u00ed se dost\u00e1vala do obchodu.<\/p>\n

 <\/p>\n

Taro (Colocasia esculenta)<\/strong><\/span><\/p>\n

Naz\u00fdv\u00e1 se tak\u00e9 kalo nebo coco-yam.<\/p>\n

P\u016fvod:<\/strong> Poch\u00e1z\u00ed z bahnit\u00fdch pol\u00ed tropick\u00e9 Asie, kde je hlavn\u00edm prost\u0159edkem ob\u017eivy m\u00edstn\u00edch obyvatel.<\/p>\n

Vzhled:<\/strong> Ke konzumaci jsou vhodn\u00e9 hl\u00edzky dosahuj\u00edc\u00ed velikosti slepi\u010d\u00edho vejce (v ji\u017en\u00ed Koreji se jim \u0159\u00edk\u00e1 toran, co\u017e v p\u0159ekladu znamen\u00e1 doslova \u201evejce ze zem\u011b\u201c).<\/p>\n

Jak se j\u00ed, jak chutn\u00e1:<\/strong> Chu\u0165ov\u011b jsou nejbli\u017e\u0161\u00ed na\u0161im brambor\u00e1m, a tak\u00e9 se podobn\u011b kuchy\u0148sky upravuj\u00ed. Krom\u011b va\u0159en\u00fdch hl\u00edz a ka\u0161e je lze p\u0159ipravit i jako chipsy a hranolky.<\/p>\n

Zaj\u00edmavost:<\/strong> V zahrani\u010d\u00ed jsou hl\u00edzky tara b\u011b\u017en\u011b dostupn\u00e9 v supermarketech, kde se prod\u00e1vaj\u00ed tak\u00e9 jako chipsy.<\/p>\n

 <\/p>\n<\/p>\n

 <\/p>\n

Pou\u017eit\u00e1 literatura:
<\/span><\/em><\/strong>Neglected Crops: 1492 from a Different Perspective.<\/span><\/em><\/a> 1994. J.E. Hern\u00e1ndo Bermejo and J. Le\u00f3n (eds.). Plant Production and Protection Series No. 26. FAO, Rome, Italy. p. 149\u2013163. <\/span><\/em><\/p>\n

Lachman J., Fern\u00e1ndez E. C., Ors\u00e1k M. Chemick\u00e9 slo\u017een\u00ed a vyu\u017eit\u00ed Jakonu [Smallanthus Sonchifolia (Poepp. Et Endl.) H. Robinson]. \u010cesk\u00e1 Zem\u011bd\u011blsk\u00e1 Universita, Praha. VZ MSM 412100002 AF \u010cZU
Ottova encyklopedie obecn\u00fdch v\u011bdomost\u00ed.1997-1999. Internetov\u00e1 verze 2003.<\/span><\/em><\/p>\n

Biological Library<\/span><\/em><\/a>
Dary p\u0159\u00edrody Jarmily Tepl\u00edkov\u00e9<\/span><\/em><\/a>
<\/span><\/em>Sweetpotatoe.org<\/span><\/em><\/a>
<\/span><\/em>PlantZAfrica.com<\/span><\/em><\/a>
<\/span><\/em>Plants for A Future<\/span><\/em><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n