Hygiena v domácnosti
Některé skupiny potravin jsou velmi náchylné k pomnožení nežádoucích organizmů a je proto nezbytné věnovat podmínkách jejich uskladnění v domácnosti patřičnou pozornost. Mezi tyto skupiny potravin patří zejména cukrářské výrobky, sýry, trvanlivé salámy, syrové maso, vejce.
Jedním z nejdůležitějších pravidel, které je důležité si zapamatovat, je, že uvařený pokrm se musí do dvou hodin od dovaření ochladit nebo zmrazit. A to včetně doby, kdy byl pokrm na stole. Jestliže byl pokrm ponechán při pokojové teplotě déle než dvě hodiny (nebo jednu hodinu v teplém prostředí), přítomné bakterie se mohou pomnožit do té míry, že snězení takového pokrmu již není bezpečné. Je proto lépe takové jídlo zlikvidovat.
Základní hygienická pravidla doporučuje Světová zdravotnická organizace (WHO) v podobě tzv. Pěti klíčů k bezpečnému stravování.
V současné době se na celém světě každoročně likvidují desítky milionů tun potravin a nápojů, přitom většina mohla být zkonzumována. Likvidují se především z důvodů prošlé doby minimální trvanlivosti nebo použitelnosti.