Kulinární úpravy potravin
O kuchyňském nádobí, které již není vhodné k tepelné úpravě pokrmů.
Jak správně a bezpečně ohřívat stravu v mikrovlnných troubách.
Mikrovlnné trouby, lidově mikrovlnky, se v posledních letech zařadily mezi kuchyňské přístroje, které běžně používáme v domácnosti k ohřevu či tepelné úpravě potravin a pokrmů. Mezi jejich hlavní výhody patří úspora času při ohřevu potravin a snadné ovládání.
Bezpečné ohřívání potravin v mikrovlnce
Jak je vysvětleno výše, ohřívání potravin v mikrovlnce má své zvláštnosti, které je třeba respektovat. Rychlost ohřevu závisí na velikosti výkonu trouby, na obsahu vody v potravině, hustotě a množství ohřívaných potravin (velikosti porce). Také rozložení teplot v potravině ohřívané mikrovlnami závisí na mnoha faktorech a především větší kusy potravy se ohřívají nerovnoměrně. Mikrobiální riziko hrozí zejména při vaření či ohřívání masa, drůbeže, ryb a vajec.
O mikrovlnách, mikrovlnkách a jejich bezpečném používání v kuchyni.
O nebezpečí skrytém pod křupavou kůrkou smažených potravin.
Smažené potraviny se těší široké oblibě u všech věkových kategorií včetně těch nejmladších. Smažené potraviny jsou často stavěny na místo něčeho lepšího, co normálně nemáme a o co je třeba usilovat. Že smažené pokrmy nepřinášejí tělu žádný zvláštní užitek, ba naopak nám mohou pořádně zavařit, je nad slunce jasné již dlouho.
O výhodách a nevýhodách jednotlivých kulinárních (kuchařských) úprav stravy.
Hlavním úkolem tepelné a jiné kulinární úpravy potravin je zlepšit stravitelnost a využitelnost živin (čili jejich nutriční hodnotu). I ze suroviny, která není pro přímou konzumaci vhodná, (například syrové maso, syrový bílek) můžeme po tepelném zpracování připravit chutný a zdraví prospěšný pokrm.
O rychle se kazících – neúdržných – potravinách a způsobech jejich konzervace.
Neúdržné potraviny jsou potraviny, které obsahují velké množství vody a bílkovin, a proto se při uskladnění za normálních podmínek rychle kazí. Patří sem zejména maso, ryby, mléko, vejce a některé druhy ovoce a zeleniny. Aby člověk mohl neúdržné potraviny po určitou dobu skladovat a nebyl odkázán na nepřetržitý přísun čerstvých potravin, byly vynalezeny různé konzervační metody.