V roce 2023 prohlásilo americké Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) syndrom α-gal za veřejný zdravotní problém. Jedná se o alergickou reakci, která následuje po kousnutí klíštětem. Podobně jako u jiných alergií i u této reagují alergicky jen někteří z nás.

Sliny klíštěte obsahují vysoké množství sacharidu galaktóza-α-1,3-galaktóza (α-gal), který se vyskytuje i v buňkách savců, ale ne primátů, včetně člověka. Po kousnutí klíštětem dochází u některých osob k tvorbě protilátek a následně alergické reakci na červené maso.

Alfa-gal je možné nalézt v různých potravinách savčího původu, a to nejen v kosterním svalstvu, ale také ve vnitřnostech či mléčných výrobcích z těchto savců. Kromě toho může být α-gal přítomen v želatině, která se zpracovává a vyrábí z pojivových tkání savců, a také v biologických lécích a vakcínách obsahujících savčí α-gal. V současné době se senzibilizace na α-gal a klinické projevy této alergické reakce označují jako alfa-gal syndrom. Bezpečná je v tomto ohledu konzumace potravin z ptáků a plazů.

Projevy

Alergie na galaktózu-α-1,3-galaktózu je potravinová alergie s poněkud odlišnými projevy než jiné typy alergií. Projevuje se opožděně, po několika hodinách od konzumace savčích produktů, nejčastěji kopřivkou, otoky kůže a sliznic, včetně dýchacích cest, a výjimečná není ani život ohrožující anafylaktická reakce. Navíc zde dochází k reakci na sacharid, ne bílkovinu jako u jiných potravinových alergií.

Dietní opatření

• Lidé s alfa-gal syndromem se musí vyhýbat potravinám obsahujícím vysoké množství alfa-gal sacharidu: 
  • maso hovězí, vepřové, jehněčí, králičí a zvěřina, případně maso jiných savců,
  • vnitřnosti savců, jako jsou játra, ledviny, střeva nebo srdce.
• Rovněž potraviny obsahující mléko a mléčné výrobky mohou obsahovat alfa-gal. A i přesto, že mnoho osob s alfa-gal syndromem mléčné výrobky toleruje, je nutná velká opatrnost, než jsou do stravy zavedeny.
• Někteří lidé mohou být také citliví na alfa-gal obsažený v želatině vyrobené z hovězího nebo vepřového masa.
• Na místě je opatrnost také u masového vývaru/bujónu a u výrobků vyrobených nebo vařených ze savčího tuku, jako je sádlo a lůj.

Pozor si alergici musí dát také na některé léky a vakcíny, které mohou obsahovat malá množství přísad obsahujících alfa-gal. Ne všichni pacienti však na tyto složky reagují.

Mezi nerizikové živočišné potraviny, které neobsahují alfa-gal, patří:

• drůbeží maso, například kuřecí, krůtí, kachní nebo křepelčí,
• drůbeží vejce,
• ryby a mořské plody,
• plazí maso a vejce.

Autor: dh