Cukr a sladidla

Sladidla jsou sladce chutnající látky, které se využívají v lidské výživě. Můžeme je dělit podle mnoha kritérií: jejich původu, energetické hodnoty, sladivosti či chemické struktury.

Umělá sladidla jsou látky se sladkou chutí, obvykle mnohonásobně sladší než běžný cukr (sacharóza). Avšak pro naše tělo nemají žádný výživový přínos, tedy nemají žádné kalorie. Jedná se o náhradní syntetická sladidla, jež se uplatňují v potravinářském průmyslu jako přídatné látky (aditiva) a tudíž mají své označení „E“ kódu. Při jejich konzumaci dojde stejně jako u cukru k aktivaci chuťových pohárků na jazyku s následným vnímáním sladké chuti, ale na rozdíl od běžných cukrů nedochází ke vstřebání v trávicím traktu.

Med je potravina obsahující mnoho cenných živin produkovaných rostlinami, příp. přetvářených včelami, a také hmyzem. Je tradičně považován za univerzální lék: jako prevence pro posílení imunity, při zánětech horních cest dýchacích, jako ochrana žaludku před vředovou chorobou, ochrana před onemocněním kloubů aj.

V současné době se velká pozornost věnuje rostlině stevia, kterou obyvatelé Jižní Ameriky používají po celá staletí. Stevia obsahuje přírodní sladidla nazývaná steviové glykosidy, které jsou až třistakrát sladší než cukr, aniž zvyšují energetickou hodnotu takto slazeného produktu. Rozšiřují tak soubor sladidel, která mohou pomoci při snižování tělesné hmotnosti.

Co se skrývá pod pojmem cukrovinky a co vše mohou obsahovat? Vysvětleme si používané pojmy.

Pod pojmem čokoláda si dnes většina z nás představí čokoládovou tabulku nebo tyčinku, černou, hnědou nebo bílou, která se na jazyku rozplývá a zanechává příjemnou chuť. S touto lahodnou chutí se dostavuje pocit relaxace a duševní pohody.