Luštěniny

 Z údajů o spotřebě luštěnin v České republice je zřejmé, že pro nás nejsou nejoblíbenější potravinou skupinou. Proč bychom však na ně neměli zapomínat? Z jakého důvodu bychom je měli podle výživových doporučení zařazovat do jídelníčku alespoň jedenkrát za týden?

Obdobně jako obiloviny jsou luštěniny a výrobky z nich velmi oblíbenou a chutnou a z výživového hlediska hodnotnou potravinou.

Existuje mnoho druhů luštěnin, mezi nejběžnější u nás patří hrách, čočka, fazol, sója či cizrna. Vignu čínskou budou mnozí znát spíše pod názvem fazole mungo. Podzemnice olejná sice botanicky také patří mezi luštěniny, ale nutričně, přípravou a způsobem konzumace se více podobá ořechům.