Závadné potraviny

Kontrola Státní veterinární správy (SVS) v zařízení stravovacích služeb Česká hospoda v Domašíně u Vlašimi zjistila stopy výskytu hlodavců ve skladu potravin a v kuchyni. Zjištěny byly také další nedostatky – špína, plíseň, prošlé produkty a vejce neznámého původu. Provozovateli podniku bude za výše uvedená zjištění udělena sankce. Případy týkající se provozní hygieny byly předány Státní zemědělské a potravinářské inspekci (SZPI) k došetření. Od začátku letošního roku dosud zkontrolovala SVS okolo 3500 stravovacích provozoven, závady zjistila u 15 procent kontrol.
Při kontrole provedené úředními veterinárními lékaři Krajské veterinární správy SVS pro Středočeský kraj 3. června byl zjištěn myší trus na podlaze a stole ve skladu potravin. Trus hlodavců se však nacházel také v kuchyni, konkrétně na kanystru s fritovacím olejem a na pracovním stole.
Dále byly zjištěny nečistoty v kuchyni svědčící o dlouhodobě zanedbávaném úklidu prostoru. Na podlaze i kuchyňském zařízení se nacházela zašlá špína, na mycím dřezu byla plíseň.
Za porušení zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích lze provozovateli uložit pokutu až do výše 50 000 000 Kč.
SVS má od začátku letošního roku jako novou kompetenci také kontroly zařízení stravovacích služeb, respektive prostor, kde se v těchto zařízeních zachází s potravinami živočišného původu. Doposud úřední veterinární lékaři SVS zkontrolovali zhruba 3500 podniků. V 15 procentech případů byly zjištěny závady. Ty se nejčastěji týkají sledovatelnosti potravin (19 % případů), označování potravin (15 %), prošlých dat použitelnosti (10 %) či nedostatků při skladování surovin a potravin (10 %).
Obecně lze říci, že v „zázemí“ stravovacích zařízení panuje nejen rozdílná úroveň osobní a provozní hygieny, ale existují i velké rozdíly v dodržování požadavků na skladování a sledovatelnost potravin apod. Nejlepší podmínky se zpravidla vyskytují v restauracích nejvyšší kategorie, zatímco ve stravovacích zařízeních nižších cenových skupin jsou podmínky často zcela nevyhovující. 
 
Zdroj: SVS

        
Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) zakázala uvádět do oběhu v ČR šarži máku modrého o celkové hmotnosti 24 tun. Laboratorní analýza SZPI u předmětné šarže prokázala přítomnost morfinu v koncentraci 137 miligramů (mg)/kg.
 
Morfin je v máku přirozeně přítomný, ale jeho bezpečná koncentrace pro potravinářský mák je stanovena na 43 mg/kg, vyšší koncentrace tak nelze považovat za bezpečné. Vzorek potraviny původem z Austrálie odebrala SZPI ve skladu provozovny společnosti FRUMENTA, s.r.o. ve Slatiňanech. Vzhledem k včasnému zásahu se závadná šarže nedostala ke spotřebitelům.

 
SZPI kontrolu provedla na základě hlášení dovozu vybraných komodit podle vyhlášky 320/2014 Sb. Ta platí od 1. 1. 2015 a ukládá dovozcům informovat SZPI o importu vybraných druhů potravin před jejich příjezdem na místo určení v ČR. Povinnost se týká vybraných druhů čerstvého ovoce a zeleniny a dalších komodit. Dovozci mohou nahlašovat potraviny prostřednictvím online formuláře na webu SZPI, kde jsou k dispozici další informace související s předmětnou vyhláškou.
 
Zdroj: SZPI

Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) upozorňuje spotřebitele, že u potraviny Kurkumawurzel gemahlen (Kurkuma mletá) v balení 50 gramů, s označením data minimální trvanlivosti do 31. 12. 2016, vyrobeno pro: Monolith Mitte GmbH byla potvrzena kontaminace bakterií Salmonella infantis.
Předmětná šarže byla v ČR uváděna do oběhu v provozovně Jiří Bulák, Masarykova 3094/26, 40001 Ústí nad Labem. Ze závadné šarže bylo dosud prodáno 11 balení.
SZPI obdržela informaci prostřednictvím evropského systému rychlého varování RASFF a doporučuje všem spotřebitelům, kteří mají uvedenou šarži potraviny doma, aby ji nekonzumovali.
Zdroj: SZPI

Při aktuálních kontrolách Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) z důvodu nepřijatelné hygienické praxe dočasně uzavřela následující provozovny:
Hospoda – pivnice U Přidalů (kontrolovaná osoba: RUBÍN BRNO spol. s r.o.), Jiřího z Poděbrad 186, Hrušovany u Brna. Inspektoři zjistili na všech plochách provozovny stopy nečistot – pavučiny a prach. V provozovně byly znečištěné stěny, stropy, podlahy (rozbité dlaždice), textilní závěsy i ventilační zařízení. Na některých místech provozovny nebyly celistvé a zapravené zdi. Toaleta včetně umyvadla určeného pro personál nebyla v době kontroly funkční.
HOSPODA POD SMRKEM (kontrolovaná osoba Marcel Havrda), Křečhoř 74. V kontrolované provozovně nebyly dodrženy správné hygienické podmínky ve sklepních prostorách pro skladování KEG sudů. V místnosti byly porušené a špinavé podlahy, na stěnách byla plíseň, sahající až ke stropní klenbě. V celém prostoru opadávala omítka a byly zde skladovány také předměty nesouvisející s předmětem činnosti (motory, kabeláž, staré barely, kovová konev). Prostory také nebyly dostatečně zabezpečeny před kontaminací a proti regulaci škůdců.
Čínská restaurace JING DU (kontrolovaná osoba Jie Hai s.r.o.), Rooseveltova 73/10, Plzeň. Obklady na pracovních místech provozovny byly na některých místech porušeny, nebo znečištěny zašlou mastnotou a stopami po malování. Pracovní plochy nebyly udržovány v čistotě a dobrém stavu. Prostory skladu potravin nebyly dostatečně zabezpečeny proti vniknutí hmyzu, ptactva a hlodavců, čímž byly potraviny nedostatečně ochráněny proti kontaminaci.
Karlova pekárna s.r.o., U Svratky 962, Tišnov. V prostorech pekárny probíhala v době kontroly výměna staré pece chleba za novou. Nepořádek způsobený montážními pracemi (prach, železné piliny) přímo znečišťoval prostředí a nadále využívané pracovní plochy. V prostorách mezi expedicí a výrobou byly neomítnuté zdi a mohlo tak docházet ke kontaminaci nebalených potravin.
Restaurace u Susů (kontrolovaná osoba Karel Schiffler), Hlavní 6, Světice. Inspektoři byli nuceni uzavřít kuchyň a skladové prostory této provozovny z důvodů závažných porušení hygieny. V prostorách skladu s KEG sudy inspektoři zjistili přítomnost plísní na stěnách i na stropech. V dalších prostorách byly velké plochy odlupující se omítky. V zázemí provozovny byli zjištěni uhynulí hlodavci a v okolí množství myšího trusu. Kuchyňské spotřebiče a náčiní byly buďto poničené, nebo zašlé starou špínou, podobně jako kachličky.
Tabák U Michala (kontrolovaná osoba Michal Punčochář), Nádražní 112, Hrušovany u Brna. Na ploše provozovny za automatem na kávu bylo mrtvé tělo hlodavce ve stádiu rozkladu. V zázemí byly nahromaděny odpady (PET lahve, kartony) a předměty nesouvisející s výrobou a prodejem potravin. Okna vykazovala znečištění pavučinami, uhynulým hmyzem, prachem a usazenými nečistotami.
Prodejna potravin HRUŠKA, spol. s r.o.,Všestary 3. Ve skladu potravin zjistili inspektoři SZPI dva mrtvé hlodavce, včetně masivního výskytu trusu (v regálech i pod regály, paletami, v přepravkách na pečivo). Na prodejní ploše potom podél všech stěn, pod regály s nebalenými pekařskými výrobky i v regálech na některých obalech potravin a mezi nimi. Po regálech s nebaleným pečivem inspektoři zjistili přítomnost mravenců. Prodejní plocha byla taktéž znečištěna pavučinami a na parapetech oken ležela uhynulá těla hmyzu.
Prodejna potravin Tien Dung Nguyen, Jindřichovice pod Smrkem 392. V době kontroly byly zjištěny závažné hygienické nedostatky spočívající zejména v užívání prostor zázemí provozovny k bydlení, kde byly zároveň uskladněny potraviny určené k prodeji. Zanedbán byl i běžný úklid, SZPI zjistila nečistoty na podlahách a prodejních regálech. Nebyly dodrženy ani podmínky úchovy u potravin v samoobslužné chladící vitríně, na kterou inspektoři uložili zákaz použití. Dále bylo zjištěno, že umývadlo sloužící k mytí rukou a dřez sloužící k mytí pomůcek pro prodej potravin byly zarovnány zbožím a nebylo možné jej používat.
Vinárna u Marka (kontrolovaná osoba: Marek Vancl), Valdštejnovo náměstí 4, Jičín. Při kontrole inspektoři zjistili výskyt plísní na stěnách a na stropě, nečistoty na podlaze a u skladovaných potravin tak nebylo možné vyloučit riziko kontaminace. Provozovatel rovněž nezajistil přístup k teplé vodě, čímž neumožnil hygienickou očistu výčepního skla.
Restaurace Zlatý dvůr (kontrolovaná osoba: SLOW FOOD s.r.o.), Husova 242/9, Praha 1 – Staré Město. Celkový stav provozovny neodpovídal základním hygienickým standardům. Inspektoři na místě zjistili nečistoty na stěnách i podlaze, dále výrazně znečištěná chladící zařízení, regály i ostatní kuchyňská zařízení. Vzhledem ke zbytkům potravin na podlaze, poškozeným stěnám a stropu a nevhodnosti uspořádání prostor rovněž hrozila kontaminace skladovaných potravin.
Prodejna potravin – večerka Van Hung Nguyen, Drnovice 111. Při kontrole inspektoři zjistili, že na několika místech v regálech a v prostorách skladu se vyskytuje značné množství myšího trusu. Dále kontrola potvrdila okus potravin a zbytek rozkousaného papírového obalu v regálu s potravinami. Na podlaze a pod regály byly nečistoty, prach a zbytky potravin, zaprášené pavučiny. Provozovatel dále nezajistil pravidelné odklízení odpadů ze skladu, kde rovněž hrozilo riziko kontaminace potravin opadávající omítkou.
Večerka TONDA – Thi Hao Cu, Čáslavská 210, Heřmanův Městec. Provozovatel nezajistil základní hygienické předpoklady pro uvádění potravin do oběhu. Inspektoři při kontrole zjistili znečištění podlah, stěn a zařízení prachem a dalšími nečistotami, skladování předmětů nesouvisejících s činností a nevhodné skladování odpadů. Dále byly zjištěny stopy výskytu hlodavců a v provozovně nebyla k dispozici tekoucí teplá voda.
Při zjištění nepřijatelných hygienických podmínek v potravinářském provozu inspekce na místě uloží zákaz užívání prostor. Zároveň provozovateli prostřednictvím uloženého opatření nařídí, aby zjištěná pochybení napravil. Pokud provozovatel opatření splní, SZPI při opakované kontrole zákaz užívání prostor uvolní. V případě závažných porušení předpisů v oblasti hygieny inspekce s kontrolovanou osobou zahajuje správní řízení o uložení sankce. Přehled provozoven, kde byl uložen zákaz užívání prostor, inspekce průběžně zpřístupňuje spotřebitelům prostřednictvím nové sekce Provozovny na portálu Potraviny na pranýři. Kromě podrobných informací o kontrolních zjištěních je zde k dispozici i fotodokumentace.
Zdroj: SZPI

 Ministerstvo zdravotnictví postupem podle § 80 odst. 7 zákona č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů, stanoví jako nebezpečný tento výrobek:

Univerzální poklice, pro pánve, presto tescoma®, Ø 26-30 cm, Art.: 594954,
šarže (Lot): 3798, EAN: 8595028449693
Výrobce/ Země původu:TESCOMA s.r.o., U Tescomy 241, 760 01 Zlín, IČ: 46981691
Popis: Kulatá poklice o poloměru 26 – 30 cm s černou povrchovou úpravou a černým plastovým úchytem z polyamidu (nylonu). Výrobek je zabalen do plastového sáčku a uložen v kartonu po 12 ks. Na etiketě z bílého kartonu jsou uvedeny údaje o čísle výrobku, čarovém (EAN) kódu, šarži, název výrobku („Univerzální poklice, pro pánve“), rozměr výrobku, symbol výrobku určeného pro styk s potravinami (vidlička a pohárek), symbol pro mytí v myčce, odkaz na webové stránky (www.tescoma.com/video/594954), uvedení distributorů pro různé země a pokyny k používání v různých jazycích včetně češtiny.
Odůvodnění: Laboratorními rozbory byla ve výluhu zjištěna přítomnost primárních aromatických aminů. Výrobek tedy není v souladu s článkem 3 nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1935/2004 o materiálech a předmětech určených pro styk s potravinami a o zrušení směrnic 80/590/EHS a 89/109/EHS, protože pro obsah primárních aromatických aminů (0,06 mg/kg za použití destilované vody jako potravinového simulantu, 0,32 mg/kg při použití potravinového simulantu B) nesplňuje požadavky závazných předpisů, a to článku 10 nařízení Komise (EU) č. 10/2011, o materiálech a předmětech z plastů určených pro styk s potravinami, ve spojení s odstavcem 2 přílohy II (limit 0,01 mg/kg). Bylo zjištěno, že se jedná o tyto látky s možnými karcinogenními účinky na lidský organismus: 4,4´-diaminodifenylmethan (CAS No. 101-77-9, působí zejm. na játra a štítnou žlázu; 0,03 mg/kg za použití destilované vody, 0,04 mg/kg při použití potravinového simulantu B) a 3,3´-dimethylenbenzidin (CAS No. 119-93-7, působí mj. na močový měchýř; 0,16 mg/kg při použití potravinového simulantu B).
Riziko pro spotřebitele spočívá v tom, že při styku tohoto výrobku s potravinami nebo připravovanými pokrmy může docházet k jejich kontaminaci karcinogenními látkami a následně k jejich konzumaci.
Zdroj:  Ministerstvo zdravotnictví

V ČR se po zimní přestávce naplno rozběhla nová sezóna oblíbených farmářských trhů. Stále více lidí na ně přivádí snaha zakoupit si čerstvé potraviny přímo z farem či od malovýrobců. Pravidelné kontroly Státní veterinární správy přispívají nejen k naplnění tohoto cíle, ale pomáhají také chránit spotřebitele. Nejvíce farmářských trhů a pochopitelně i největší zastoupení koupěchtivých zákazníků je v hlavním městě. Úřední veterinární lékaři Městské veterinární správy v Praze v loňském roce provedli celkem 61 kontrol farmářských trhů. Zjistili při nich 94 nedostatků a na pokutách vybrali více než 200 000,- Kč. V některých závažných případech bylo dokonce nařízeno okamžité ukončení prodeje.
Loni se nejčastější závady týkaly nedodržování stanovených teplot u nabízených potravin, nedostatečné ochrany zboží před kontaminací (hmyzem, hlodavci, atd.), nedostatečného přísunu pitné vody a nedostatečné sanitace. Jako další lze jmenovat například zboží neznámého původu, tedy bez dokladů o výrobci. Na některých trzích byly obdobné závady zjištěny opakovaně.
Pro kontrolu totiž nestačí pouze laický pohled na voňavou „domácí“ uzeninu, u níž nelze vyloučit, že je zakoupená v některém obchodním řetězci a doma jen zauzená.  Z těchto důvodů je nutné zkontrolovat, zda je výrobce zaregistrován u Státní veterinární správy, zda má prodávané zboží průvodní doklady atd. V rámci trhů je kontrola prodeje potravin živočišného původu na území hlavního města ve výlučné kompetenci Městské veterinární správy v Praze, která získává informace o výrobcích prostřednictvím ostatních krajských veterinárních správ, v jejichž územní působnosti daný výrobce podniká.
Pro srovnání, za celý loňský rok bylo v České republice provedeno 473 kontrol farmářských trhů (v roce 2013 to bylo 398). Počet kontrol, u nichž byl zjištěn nějaký přestupek, se meziročně snížil. Zatímco v roce 2013 dosáhl 132, což představuje téměř jednu třetinu, loni to bylo 127, tedy zhruba jedna čtvrtina kontrol. Výjimkou tedy nejsou případy, kdy nepoctivý výrobce svými sice mnohdy na pohled přitažlivými, ale zdravotně závadnými potravinami ohrožuje spotřebitele.V souvislosti s ochranou zdraví spotřebitele připomíná Státní veterinární správa „Desatero“ k prodeji na farmářských trzích: http://eagri.cz/public/web/svs/portal/farmarske-trhy/.
Zdroj: SVS
 

Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) zjistila klamavě označenou potravinu v síti společnosti dm drogerie.
Potravina WATER&EASY – nápoj s příchutí, obohacený o vitaminy a rostlinné výtažky
obsah 500 ml
výrobce: Ackermanns Haus, Sonnenblick 4, 08236 Ellefeld
s označením data minimální trvanlivost do 30. 7. 2015
Na obalu nápoje výrobce mj. uvedl „Výživová hodnota na 100 ml: Vitamin C  12 mg, Vitamin B6 0,2 mg“.
Laboratorní rozbor SZPI potvrdil obsah vitaminu C menší než 0,1 mg na 100 ml a obsah vitaminu B6 menší než 0,01 mg na 100 ml. Označení nápoje tak uvádělo spotřebitele v omyl a inspekce nařídila prodejci neprodleně stáhnout výrobek ze své tržní sítě. Z došetřování vyplynulo, že závadná šarže obsahovala 576 kusů.
SZPI s prodejcem zahájí správní řízení o uložení sankce.
Zdroj: SZPI

Inspektoři Městské veterinární správy v Praze provedli během měsíce dubna celkem 51 kontrol, přičemž na úseku, který spadá do působnosti veterinárního dozoru, byly zjištěny závažné nedostatky v 17 stravovacích zařízeních.
Obecně lze říci, že v „zázemí“ stravovacích zařízení panuje nejen rozdílná úroveň osobní a provozní hygieny, ale existují i velké rozdíly v dodržování požadavků na skladování a sledovatelnost potravin apod. Nejlepší podmínky se zpravidla vyskytují v restauracích nejvyšší kategorie, zatímco ve stravovacích zařízeních nižších cenových skupin jsou podmínky často zcela nevyhovující. 
Z pohledu veterinárního dozoru se nejčastěji jedná o potraviny vykazující nežádoucí smyslové odchylky, potravin neznámého původu (neoznačené, bez průvodních dokladů), ale i nedodržování teplotního řetězce atd. Ve všech těchto případech následuje správní řízení ve věci uložení sankce.
Během dubnových kontrol bylo v Praze celkově pozastaveno a neškodně odstraněno 280 kg masa vykazujícího smyslové odchylky, příp. masa neznámého původu. Pokuty za toto období převyšují částku 100 000,- Kč.
Veterinární inspektoři následně postoupili orgánu ochrany veřejného zdraví a Státní zemědělské a potravinářské inspekci 14 podnětů, jejichž řešení spadá do působnosti výše uvedených dozorových orgánů.
Zdroj: SVS

Státní veterinární správa získala v rámci bilaterální výměny informací se Slovenskou republikou oznámení o dovozu nevyhovujícího mléčného výrobku od slovenského výrobce. Výrobek nevyhověl kvůli přítomnosti bakterie Listeria monocytogenes platnému nařízení Evropské komise a je tedy zdravotně závadný.
Identifikace výrobku:
Název:   Nite prírodné 
Výrobce Výrobce:  Bačovské syry, s.r.o., Družstevná, 010 04 Žilina – Bánová, Slovenská republika.
Datum spotřeby: 29. 4. 2015
Množství:  Celkem 64 kg (potvrzen nález bakterie)
Distribuce:  Pouze do vlastních prodejen DeNuevo:    • OC Futurum Hradec Králové • OC City Park Jihlava • OC Nový Smíchov • prodejní místa společnosti DeNuevo v rámci farmářských trhů v ČR
 
Ihned po obdržení výsledků vyšetření zahájil odběratel DeNuevo, spol. s.r.o. stahování tohoto výrobku z obchodní sítě. Celkově se podařilo stáhnout 20,33 kg, zbytek byl již prodán konečným spotřebitelům. Státní veterinární správa v této souvislosti doporučuje, aby případní zákazníci vrátili zakoupené výrobky v místě prodeje.
Zdroj: SVS

Inspektoři Státní veterinární správy se při kontrolách v provozovnách stravovacích služeb setkávají stále častěji s nevyhovujícími hygienickými podmínkami. Kontrola pak často odhalí i nedostatky týkající se zacházení s potravinami živočišného původu. Podobně tomu bylo i v případě Restaurace u Kosteleckých v Pardubicích – Černé za Bory.
Veterinární inspektoři zde mj. zjistili, že provozovatel neprovádí dostatečné čištění prostor a předmětů. Obklady stěn provozovny jsou poškozené, na stěnách i pod stoly jsou pavučiny a plíseň. Na místě byl rovněž zaznamenán výskyt živých mravenců.
V době kontroly bylo v provozovně skladováno drůbeží a jiné maso a vejce. Vzhledem k tomu, že kontrolovaná osoba nepředložila doklad o původu vajec, pozastavili inspektoři krajské veterinární správy zpracování a uvádění do oběhu vajec (celkem 360 ks) uložených na platech ve skladu a v lednici do doby předložení dokladu o původu zboží.
V této souvislosti dále zakázali manipulaci s nezpracovaným masem a vejci do doby, než bude provedena řádná sanitace a desinfekce prostor, zařízení a předmětů.
Podle zákona o potravinách lze provozovateli uložit pokutu až do výše 50 000 000,- Kč.
Zdroj: SVS