Zajímavosti

Amazonští indiáni si drcením plodů muškátovníkovitých rostlin připravovali opojný prášek. Ten při náboženských a ozdravných rituálech šňupali, nebo si ho skrze vydlabané kosti foukali navzájem do nosu. Do stejné čeledi rostlin patří muškátovník vonný (Myristica fragrans).

Ledviny mají v našem těle celou řadu důležitých úkolů. A pokud svou práci nevykonávají správně, pro člověka to znamená výraznou komplikaci a často také snížení kvality života.

Člověk je jediný savec, který i v dospělosti konzumuje mléko. Ano, to je pravda. A není na tom vůbec nic špatného. Ale jak je to možné? Mléko a mléčné výrobky jsou pro mnoho z nás velmi důležitou součásti stravy. Pro velkou část světa tomu však není. Ale to je zcela normální.

Pod označením konjugovaná kyselina linolová (v anglickém jazyce conjugated linoleic acid, CLA) se nachází na téměř tři desítky různých forem kyseliny linolové, které se mezi sebou liší prostorovým uspořádáním molekuly a umístěním dvojných vazeb.

V současnosti existuje několik stovek druhů chilli papriček a stále jsou šlechtěny nové. Vždy se jedná o pálivé plody různých odrůd papriky (Capsicum). Mezi nejznámější patří jalapeño, habanero, cayenne a serrano. Jedno mají společné – sloučeninu, která je zodpovědná za jejich pálivost. Za palčivou chutí papriček stojí alkaloid zvaný kapsaicin a skupina příbuzných sloučenin zvaných kapsaicinoidy.

Kyselina fytová (myo-inositol hexafosforečná kyselina) byla objevena v roce 1855. Přirozeně se vyskytuje v rostlinných buňkách a vlákninách, zejména v obilovinách, luštěninách, semenech a ořeších. V semenech rostlin představuje hlavní zásobní formu fosforu, který je využíván jako zdroj energie a jako antioxidant pro klíčící semeno. Můžeme se setkat také s názvy fytát a fytin, což jsou různé soli kyseliny fytové (kyselina fytová + minerální látka).

Esenciální cholin?Cholinu nebyla doposud v oblasti výživy věnována významná pozornost. V současné době se však ukazuje na jeho nezastupitelný význam a díky novým poznatkům vyvstává otázka, zda ho lze považovat za esenciální (nepostradatelný). Cholin je bioaktivní látka nezbytná pro fungování lidského organismu, která se sice tvoří z velké části v těle, nicméně příjem stravou je neméně důležitý.

Čím je červená řepa červená
Pestré zbarvení většiny květin a ovocných plodů je dáno obsahem dvou typů pigmentů: karotenoidů a flavonoidů. Pouze u několika málo čeledí lze nalézt žlutá až červenofialová barviva ze skupiny betalainů. Příkladem je řepa, od jejíhož latinského názvu (beta vulgaris) je odvozen jejich název. Červené zbarvení řepy je dáno obsahem několika betakyaninů – barviv ze skupiny betalainů. Nejvýraznější z nich se jmenuje betanin.

Co je to biopotravina a co běžná potravina? Biopotravinou rozumíme potravinu rostlinného nebo živočišného původu, která vyhovuje zákonu o ekologickém zemědělství. Běžné potraviny jsou pak ostatní, bez certifikátu biokvality. Důležité ovšem je, že jak biopotravina, tak běžná potravina pro uvedení na trh musí splnit požadavky dané zákonem o potravinách a tabákových výrobcích.

Bazální energetický výdej (basal metabolic rate – BMR nebo též basal energy expenditure – BEE) je energie potřebná k pokrytí všech základních životních funkcí za naprostého tělesného klidu. Tento naprostý tělesný klid je charakterizován několika podmínkami, které musí být dodrženy, pokud chceme hodnotu bazálního energetického výdeje změřit. Měření se provádí ihned po probuzení na lůžku, vleže, po předešlé noci.