Zpracování potravin a pokrmů

Mezi nejrozšířenější způsoby balení patří balení pod vakuem. Tento způsob balení spočívá v rovnoměrném odstranění plynů z okolí vložené potraviny, přičemž původní obsah kyslíku se sníží na pouhé 1 %. Odstraněním kyslíku se zpomalí růst aerobních mikroorganizmů, hlavně plísní, a oxidace takových složek obsažených v potravině, jako jsou tuky, vitaminy, barviva apod.

Balení potravin hraje velmi důležitou úlohu, a to jak z hlediska ochrany potravinářského výrobku, tak i jeho prodejnosti. Využití balicích materiálů pro balení potravin prošlo dlouhým vývojem, stejně jako technologie balení a druhy balicích materiálů. V současné době představuje problematika balení potravin samostatný vědní obor s přímou návazností na potravinářský průmysl. 

K výživě člověka slouží pokrmy a nápoje, které se připravují z potravin nebo potravinářských surovin. V současné době se jen v omezeném měřítku najdou případy, kdy se v rámci rodiny pokrmy připravují tradičním způsobem, tedy ze základních surovin, které pocházejí přímo ze zemědělské produkce.