Označování potravin
Při nákupu tvarohu a výrobků z něj je nutné dbát na to, aby na obalu byly uvedeny následující údaje:
Současný trh nabízí nepřeberné množství druhů sýrů. Jak se v nich orientovat, napoví informace, které musejí být uvedeny na obale.
Slovem „sýr“ lze označit výhradně výrobek vyrobený z mléka sýrařskou technologií. Druh hospodářského zvířete, od kterého mléko pochází, se musí uvádět jen tehdy, když se nepoužije mléko kravské, ale např. ovčí, kozí. Pokud je sýr vyroben z mléka od více druhů zvířat, označí se názvem zvířete, od kterého pochází více než 50 % použitého mléka. Pokud je jiného mléka použito 10 až 50 %, označí se to uvedením „s přídavkem …“.
Z hlediska bezpečnosti potravin se dezerty a pudinky nedají jednoznačně podchytit jednou vyhláškou, která by vymezila jasná legislativní pravidla. Z tohoto důvodu je nutné odkázat na zákon o potravinách a tabákových výrobcích č. 110/1997 Sb., respektive v posledním znění,
Na obalech mražených krémů musí být uvedeny následující informace:
U mléka a mléčných výrobků se setkáváme s celou řadou technických termínů, pro jejich snazší pochopení a upřesnění jednotlivých termínů jsou v následujícím přehledu uvedeny jejich správné definice a označování.
Mléko musí být vždy označeno obsahem tuku, způsobem tepelného ošetření a datem použitelnosti (spotřebujte do…). Pouze v případě trvanlivého mléka se místo data použitelnosti udává datum minimální trvanlivosti.
Za čerstvou drůbež či drůbeží maso se z hlediska legislativy (a s ohledem na označování) považuje maso, které nebylo tepelně opracováno, ale je uchováváno v chlazeném nebo zmrazeném stavu, včetně masa baleného vakuově nebo v ochranné atmosféře.
Za čerstvé maso je podle legislativy (a pro účely označování) považováno maso tepelně neopracované, tzn. uchovávané při chladírenských nebo mrazírenských teplotách, včetně masa baleného vakuově nebo v ochranné atmosféře (v případě masa králíků a zvěře se za čerstvé považuje jen maso chlazené). Výsekovým masem jsou části jatečně opracovaných těl zvířat získané při bourání a dělení, určené k uvádění do oběhu balené i nebalené. (Vedle výsekového masa přichází k lidské výživě v úvahu maso určené ke zpracování). Zmrazené výsekové maso a zmrazené droby se mohou prodávat pouze balené.
Podle vyhlášky č. 127/2008 Sb., o označování potravin a tabákových výrobků, mají být na obalu uvedeny následující údaje: