Portfoliová dieta je jeden ze způsobů stravování, který prokazatelně pomáhá snižovat riziko srdečně-cévních onemocnění. Byla sestavena na Torontské univerzitě odbornou skupinou vedenou dr. Jenkinsem. Základní myšlenkou bylo zkombinovat potraviny, o kterých se prokazatelně ví, že snižují hladinu krevního cholesterolu. Tím se pak dosáhne významnějšího snížení než konzumací jen jedné z nich.

Dieta se vyhýbá potravinám živočišného původu, zejména červenému a zpracovanému masu, mléčným výrobkům s vysokým obsahem tuku a vejcím a má přirozeně nízký obsah nasycených tuků a cholesterolu, které zvyšují hladinu LDL cholesterolu v těle.

Portfoliová dieta obsahuje tyto základní složky:

• ořechy a semínka,
• rostlinné bílkoviny,
• vlákninu,
• rostlinné steroly,
• MUFA oleje.

Princip diety je tyto složky denně konzumovat v dostatečném množství:

45 g ořechů a semínek denně

Zahrnuty jsou všechny druhy ořechů a semínek – vlašské, lískové, mandle, pistácie, semínka chia, lněná, konopná, dýňová a mnoho dalších. Mohou se konzumovat jako svačina mezi jídly, v zeleninových a ovocných salátech, s jogurtem nebo ve formě ořechového másla. 45 g je přibližně hrst ořechů.

50 g rostlinné bílkoviny denně

Patří sem fazole, čočka, hrách, cizrna, a především výrobky ze sóji jako je edamame (celé zelené sójové boby), sójový nápoj, tofu nebo tempeh (fermentované sójové boby). 10 g rostlinných bílkovin je obsaženo například v 1¼ šálku sójového nápoje, ½ šálku vařené luštěniny nebo ½ šálku edamame.

20 g viskózní vlákniny denně

Viskózní vláknina je typ rozpustné vlákniny. Nachází se v obilovinách, jako je oves či ječmen, a v pečivu s vysokým obsahem ovsa, ječmene a/nebo psyllia (2–4 g na krajíc chleba nebo 4–6 g na šálek suchých obilovin). Dále ji obsahují některé druhy ovoce (jablka, pomeranče, bobuloviny) a zeleniny (lilek). Konzumaci této vlákniny lze navýšit např. přidáním 1–2 lžiček psyllia do vody (2–4 g na lžičku).

2 g rostlinných sterolů denně

Rostlinné steroly neboli fytosteroly se přirozeně vyskytují v některých potravinách (např. ořechy, sója, hrách, řepkový olej), ale k získání účinného množství je třeba doplněk stravy nebo obohacené potraviny.

45 g MUFA olejů denně

MUFA je zkratka pro mononenasycené mastné kyseliny. Hodně jich obsahuje extra panenský olivový olej, ale také řepkový nebo slunečnicový s vysokým podílem kyseliny olejové (ze speciálně šlechtěného druhu slunečnice). Kromě olejů je na MUFA bohaté také avokádo. Vhodné jsou hlavně oleje „extra panenské“ nebo „lisované za studena“. Výborným zdrojem je také avokádo (9 g na ¼ plodu).

Použité zdroje:

Jenkins DJA, Josse AR, Wong JMW, Nguyen TH, Kendall CWC. The portfolio diet for cardiovascular risk reduction. Curr Atheroscler Rep. 2007;9(6):501-507. doi:10.1007/s11883-007-0067-7

Glenn AJ, Lo K, Jenkins DJA, et al. Relationship Between a Plant‐Based Dietary Portfolio and Risk of Cardiovascular Disease: Findings From the Women’s Health Initiative Prospective Cohort Study. J Am Heart Assoc. 2021;10(16):e021515. doi:10.1161/JAHA.121.021515

Chiavaroli L, Nishi SK, Khan TA, et al. Portfolio Dietary Pattern and Cardiovascular Disease: A Systematic Review and Meta-analysis of Controlled Trials. Progress in Cardiovascular Diseases. 2018;61(1):43-53. doi:10.1016/j.pcad.2018.05.004

Autor: dh