Severská dieta, označovaná také jako Dieta Baltského moře (Baltic Sea Diet), je způsob stravování typický pro země severní Evropy: Dánska, Norska, Švédska, Islandu a Finska. Dieta je založená na konzumaci potravin, které jsou v těchto zemích běžně dostupné a často konzumované.

Koncept severské diety byl založen v roce 2004 v Norsku, kde byl o rok později přijat na vládní úrovni.

Pro severskou dietu je typická vysoká konzumace zdravých potravin:

• zelenina (hlavně kořenová),
• ovoce (bobuloviny, jablka a hrušky),
• luštěniny,
• celozrnné obiloviny (žito, oves a ječmen),
• ořechy a semínka,
• nízkotučné mléčné výrobky,
• vejce,
• řepkový olej,
• nízkotučné druhy masa (zvěřina a drůbež),
• tučné ryby (makrela, sleď a losos) a mořské plody.

Omezena je konzumace soli a slazených výrobků, vysoce zpracovaných potravin a alkoholu.

Výzkumy ukazují, že dodržování této diety je spojeno s nižší úmrtností, sníženým rizikem obezity, srdečně-cévních nemocí a cukrovky 2. typu. Oproti středomořské stravě, která se praktikuje v zemích jižní Evropy, je v severské dietě jako hlavní zdroj tuků upřednostňovaný řepkový olej, zatímco v jižní Evropě je to olej olivový.

Pro běžnou populaci severských zemí vytvořila v roce 2013 skupina odborníků (Univerzita ve východním Finsku, Finská kardiologická asociace a Finská diabetologická asociace) potravinovou pyramidu, která zobrazuje výběr potravin a jejich doporučené množství.

Potraviny, které jsou pro zdraví zásadní a měly by se konzumovat nejvíce, jsou umístěny ve spodní části pyramidy. Jsou to druhy zeleniny pěstované v severských zemích, kořenová zelenina, zelí, hrách a severské druhy ovoce, včetně bobulovin.

Obiloviny běžné pro severské zeměpisné šířky (celozrnné žito, oves a ječmen), které mají vysoký obsah vlákniny, jsou umístěny ve středu pyramidy před rybami, nízkotučnými nebo odtučněnými mléčnými výrobky a řepkovým olejem.

Potraviny, které by se měly konzumovat omezeně, se nacházejí v horní části pyramidy: zpracované maso, živočišné máslo, sladkosti, čokoláda a sladké pečivo.

Mléko a zakysané mléko jsou jedinými nápoji znázorněnými v pyramidě, protože jsou v severských zemích důležitými zdroji vápníku a bílkovin. K běžnému pití se obecně doporučuje voda a příjem alkoholu by měl být výrazně omezen.

Vysoká konzumace ovoce, zeleniny, celozrnných obilovin, luštěnin, řepkového oleje, ryb a mořských plodů v severské dietě vede k vysokému příjmu antioxidantů, vlákniny a nenasycených mastných kyselin.

Severská dieta je vhodná nejen jako prevence civilizačních onemocnění, ale na základě stávajících vědeckých poznatků podporuje také zlepšení neurologických a mozkových funkcí.

Použité zdroje:

Jafari RS, Behrouz V. Nordic diet and its benefits in neurological function: a systematic review of observational and intervention studies. Front Nutr. 2023 Aug 14;10:1215358. doi: 10.3389/fnut.2023.1215358. PMID: 37645628; PMCID: PMC10461010.

KANERVA, Noora, Niina E KAARTINEN, Ursula SCHWAB, Marjaana LAHTIKOSKI a Satu MÄNNISTÖ. The Baltic Sea Diet Score: a tool for assessing healthy eating in Nordic countries. Public Health Nutrition[online]. 2014, 17(08), 1697-1705 [cit. 2017-30-10]. DOI: 10.1017/S1368980013002395. ISSN 1368-9800. Dostupné z: http://www.journals.cambridge.org/abstract_S1368980013002395

Autor: dh