Zajímavosti

Aroma ovoce a zeleniny je výsledkem souhry mnoha chuťových a vonných látek. Některé druhy jsou v tomto ohledu prozkoumány lépe, jiné hůře. U rajčat, která patří do první, tedy dobře zmapované skupiny, známe přes čtyři sta složek aromatu.

Známé úsloví o rybě a hostovi má, pokud jde o rybu, pravdu. Pokud totiž není čerstvá ryba správně uchovaná, může se vážně zkazit, a to dřív než za zmiňované tři dny. A může to i znamenat ohrožení zdraví člověka. Příznaků kažení – rozkladu – si samozřejmě může všimnout i laik, a zpravidla nenechá situaci tak daleko dojít. Ale existuje záludné nebezpečí, a to otrava histaminem, která sice nekončí smrtí, ale může být dost nepříjemná.
 

Aby výsledek grilování po všech stránkách splnil naše očekávání, doporučujeme dodržovat následující desatero:
1. I přesto, že někteří profesionální kuchaři říkají, že maso není třeba marinovat, před grilováním naložte maso do marinády minimálně na 2 – 3 hodiny, bude pak chuťově zajímavější.
2. Grilovací mřížku či rošt před použitím dobře očistěte a potřete olejem.