Potrav. alergie a nesnášenlivosti
Ryb si ceníme pro obsah kvalitních bílkovin, tuků bohatých na omega-3 mastné kyseliny a mnoha mikronutrientů. I přes nesporné nutriční výhody se jim však lidé alergicky reagující na rybí bílkovinu musí vyhýbat. V zemích s vysokou spotřebou ryb je výskyt alergie na ryby vyšší než v regionech, kde se ryby konzumují méně často. Nejnižší výskyt […]
Latex (kaučuk) je přírodní látka získávaná nejčastěji z mízy kaučukovníku. Některé osoby mohou být alergické na bílkoviny obsažené v přírodním latexu. Mezi osoby s vyšším rizikem vzniku alergie na latex patří: Latex je běžnou součástí mnoha lékařských a zubních pomůcek. Jsou z něj vyrobeny jednorázové rukavice, různé hadičky, injekční stříkačky, stetoskopy, obvazy a obinadla. Mimo zdravotnictví se […]
V roce 2023 prohlásilo americké Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) syndrom α-gal za veřejný zdravotní problém. Jedná se o alergickou reakci, která následuje po kousnutí klíštětem. Podobně jako u jiných alergií i u této reagují alergicky jen někteří z nás. Sliny klíštěte obsahují vysoké množství sacharidu galaktóza-α-1,3-galaktóza (α-gal), který se vyskytuje i v buňkách […]
Alergie na slepičí vejce je jednou z častých potravinových alergií v západních zemích a její výskyt stále roste. Nejvíce postihuje kojence a malé děti, s věkem obvykle vyhasíná a v dospělosti je vzácná. Děti s touto alergií často nejprve tolerují tzv. „pečené vejce“, což znamená vejce v dobře tepelně zpracovaných potravinách pečené při 180 °C, […]
Alergie na bílkovinu kravského mléka je nejčastější potravinovou alergií u kojenců a malých dětí do 3 let, postihuje 3–6 % z nich. Naštěstí u starších dětí má tendenci vyhasínat a v dospělosti je velmi vzácná. Děti, ale i dospělí, kteří alergicky reagují na bílkovinu kravského mléka, často reagují i na bílkoviny jiných savčích mlék a výrobků […]
Zajištění plnohodnotné stravy, která poskytne dětem všechny potřebné živiny, je velkou výzvou pro každého, kdo se potýká s potravinovou alergií nebo nesnášenlivostí. Léčba spočívá především v dodržování eliminační diety, která vylučuje všechny potraviny nebo jejich složky, jež mohou vyvolat nežádoucí reakci. Čím více druhů potravin nebo celých potravinových skupin musí alergik ze stravy vyloučit, tím […]
Intolerance laktózy neboli nesnášenlivost mléčného cukru je stav, kdy lidské tělo není schopno správně trávit laktózu – cukr obsažený v mléce a mléčných výrobcích. Důvodem je nedostatek enzymu laktázy, který štěpí mléčný cukr v tenkém střevě. Když se laktóza ve střevě nerozštěpí na základní jednotky (glukózu a galaktózu), prochází nestrávená tenkým střevem, což vede k […]
Potravinová alergie a potravinová nesnášenlivost jsou v poslední době velmi diskutovanými tématy, lze říci až módními. V obou případech se jedná o nežádoucí reakce na potraviny a oba dva odborné názvy jsou hojně užívány, a to jak odbornou, tak i laickou veřejností. Bohužel ne vždy zcela správně. Dokonce až jeden ze tří lidí udává, že je alergická či alergický na nějakou potravinu.
Vzhledem k tomu, že alergie je nepřiměřenou reakcí imunitního systému na látky, které se běžně vyskytují v okolí a které jsou jinak neškodné, může být teoreticky potravinová alergie vyvolána jakoukoli potravinou. Většinu alergických reakcí na potraviny však způsobuje velmi úzká skupina potravin. Tuto skupinu potravin můžeme více rozčlenit podle geografických a klimatických podmínek, a dále i podle souvisejících historicko-kulturních stravovacích zvyklostí.
Alergie je přehnaná, nepřiměřená, reakce imunitního systému člověka vůči látkám, které se zcela běžně vyskytují ve vnějším okolí. Uvádí se, že potravinová alergie postihuje 2 až 4 % celosvětové dospělé populace. U malých dětí se udává výskyt potravinové alergie o něco vyšší, a to až 8 %.