Nemoci z nedostatku živin
Vápník je nejvíce zastoupeným prvkem v lidském těle, tvoří 1,5-2 % tělesné hmotnosti. Téměř 99 % z celkového množství vápníku je skladováno v kostech a zubech. Zbylé 1 % se vyskytuje v krvi a extracelulární (mimobuněčné) tekutině a uvnitř všech buněk, kde řídí mnoho metabolických funkcí, které jsou nezbytné pro život každé buňky. Hladina vápníku v krvi je úzkostlivě chráněna – v případě potřeby jsou využívány zásoby vápníku uložené v kostech. Vápník je nezbytný nejen pro udržení normálního stavu kostí a zubů, přispívá také k normální srážlivosti krve, k normálnímu energetickému metabolismu, k normální činnosti svalů, k normální funkci nervových přenosů, k normální funkci trávících enzymů a podílí se na procesu dělení a specializace buněk.
Vitamin D patří do skupiny vitaminů rozpustných v tucích. Vzniká v kůži prostřednictvím slunečního záření (vitamin D3) a udržuje tak kožní buňky aktivní. Posléze je játry a ledvinami vytvořena aktivní forma vitaminu D (vitamín D2). Tento vitamín je velmi důležitý pro správný vývoj kostí a zubů, protože ovlivňuje metabolizmus vápníku, fosforu a cukrů. Důležitý je též pro játra, ledviny a střeva.
Jód je známý hlavně díky svému účinku na správnou tvorbu hormonů štítné žlázy. Je nezbytnou stavební součástí hormonů štítné žlázy – tyroxinu a trijodtyroninu, které v buňkách regulují rychlost metabolizmu (látkové přeměny). Pokud má organizmus dostatek (tedy ani málo, ani moc) jódu, bude jedinec přiměřeně aktivní, vitální a myslící. Jód má dále vliv na aktivitu alfa-amylázy, což je jeden z enzymů vznikajících ve slinivce břišní, který se podílí na trávení tuků.
Anémie, neboli chudokrevnost je stav, při kterém je v krvi nedostatek červených krvinek nebo hemoglobinu. Hemoglobin je právě ta složka červených krvinek, která umožňuje vazbu kyslíku. Funkcí červených krvinek je rozvádět kyslík do periferního systému v těle, a pokud je červených krvinek málo nebo mají snížený obsah hemoglobinu, nemohou vázat a rozvádět tolik kyslíku, kolik by organizmus člověka potřeboval.