Přídatné látky
Oxid siřičitý a siřičitany (značeny jako E220-E228) se do potravin přidávají pro svoje konzervační schopnosti. Svojí aktivitou působí nejen proti bakteriím, ale také proti kvasinkám a plísním. Jejich použití přitom není moderním výdobytkem. Že lze trvanlivost vína prodloužit vypalováním sudů sirnými svíčkami, věděli už staří Egypťané a Římané.
Přídatné látky (aditiva nebo také lidově Éčka) se kromě několika výjimek nesmějí přidávat do:
Při spatření písmena E na obale potraviny se většina lidí otřese strachem a potravinu by nejraději dali zpět do regálu a vzali si jiný výrobek, kde toto písmenu nebude, ale marně. „Éčka“ jsou téměř všude. Tyto látky jsou pro většinu potravin neodmyslitelnou součástí jejich výroby. Při jejich výrobě se používají z mnoha důvodů.