Víš co jíš
There are 354 entries in this glossary.Glossaries
Term | Main definition |
---|---|
inzulínu |
Inzulín je hormon, který snižuje hladinu glukózy v krvi. Umožňuje buňkám glukózu využívat, takže se glukóza z krve odsune přímo do buněk tkání a její hladina v krvi klesne. Hormon inzulín produkuje slinivka břišní.
Počet zobrazení - 1381
|
ionizující záření |
Ionizující záření se v potravinářství využívá hlavně k prodloužení trvanlivosti některých „běžných“ potravin.
|
ionizujícím zářením |
Ionizující záření se v potravinářství využívá hlavně k prodloužení trvanlivosti některých „běžných“ potravin.
|
ischemické choroby srdeční |
Ischemická choroba srdeční (ICHS) je společný název pro skupinu chorob, při kterých se snižuje průtok krve srdečním svalem z důvodu zúžení průsvitu cév. Řadíme sem například srdeční infarkt a anginu pectoris. Příznaky ischemické choroby srdeční se u jednotlivých forem liší, většinou dominuje bolest na hrudi, pocit dušnosti a úzkost.
|
izoflavony |
Izoflavony jsou látky, které působí preventivně při osteoporóze a při srdečně-cévních chorobách - u sójových izoflavonů je efekt posílen přítomností sójových bílkovin. Jejich příznivý účinek se projeví zejména při dlouhodobém a pravidelném příjmu.
Počet zobrazení - 632
|
jáhly |
Jáhly jsou drobné žluté kuličky, které vznikají loupáním prosa. Vařené jáhly se používají v řadě tradičních českých pokrmů (např. jáhelník).
Počet zobrazení - 1633
|
jakosti |
Jakost je souhrn užitných a jinak významných vlastností výrobku, včetně senzorických vlastností jako je vzhled, vůně a chuť potraviny.
Počet zobrazení - 670
|
jinanu dvoulaločného |
Jinan dvoulaločný (Ginkgo biloba) – strom původem z Číny. Jeho listy obsahují látky, které rozšiřují cévy. Tím se zlepšuje zásobení orgánů živinami a kyslíkem. Účinky na mozek jsou: zlepšení paměti a soustředění, snížení psychické únavy. Účinky v mozku jsou u výtažků z ginkga podobné kofeinu, ale účinek je delší, chybí následné stavy vyčerpání, nevzniká závislost a nehrozí nežádoucí účinky, spojené s užíváním kofeinu. Jinak naopak navíc obsahuje látky, které příznivě působí na cévy a další tkáně.
|
jódu |
Jód (I) je součástí hormonů štítné žlázy a je nepostradatelný pro správný růst i vývoj mozku. Tyto hormony také ovlivňují celkovou látkovou přeměnu a jejich nedostatek (který může způsobit nedostatečný přísun jódu, ale i jiné příčiny) vede mimo jiné k únavě a snížení duševního výkonu.
Počet zobrazení - 1588
|
jogurtový zákys |
Jogurtový zákys je směs termofilních mléčných streptokoků a laktobacilů.
|
kakaové máslo |
Kakaové máslo je tuhý žlutý tuk s dlouhou trvanlivostí, využívá se i k výrobě kosmetiky.
|
karcinogeny |
látky s rakovinotvorným účinkem
Počet zobrazení - 579
|
karotenoidy |
Karotenoidy jsou rostlinná barviva (bioflavonoidy), která dělíme na karoteny (červené barvivo) a xanthofyly (žluté barvivo). Mají výrazné antioxidační účinky.
Počet zobrazení - 759
|
kasavy |
Jiný název pro tuto rostlinu je maniok.
Počet zobrazení - 615
|
kinetóza |
Kinetóza = nemoc z pohybu.
Počet zobrazení - 1350
|